CAC食品法典（残留限量标准）

93-98年制修订的要推出的达到46个之多，进展明显加快。
这里涉及一个新概念问题，即食品法典除了各种商品标准、限量标准、分析和取样标准、程序性标准以外，将包括愈来愈多的为保障食品良好的品质、安全及卫生而建立的良好的生产工艺（规范），良好农业规范（GAP），良好的兽医控制规范（GVP），良好的操作规范（GMP），良好的实验室规范（GLP）等。这是一种全方位立体的控制整个食品质量的概念。实际上将从生产（工业，农业、加工）延伸至耕作、饲养、收获、加工、贮存、运输乃至销售各环节来提供食品质量和安全卫生保障。从某种意义上讲，是不是可以这样说：那些传统的商品品质标准、污染物限量标准、分析和取样标准是治标的，而实用法规、技术规范是治本的。这有一点象我们CIQ这几年提出的“把好最后一道关”与“把工作延伸到生产、销售中去”相结合，检验和监管（卫生注册、登记、 最低卫生要求、质量许可证，分等管理、加贴卫生安全质量标记）相结合。但国际食品法典在规范方面的内容，有相当一部分CIQ是鞭长莫及的。如，良好的农业、农药使用规范，良好的兽药使用控制规范，街头食品实用规范（卫生部号称10万大军，对此也颇感棘手）等。

国际食品法典对这方面工作非常重视，前面已统计说93-98年有46个之多，从数量上约占CAC进入21世纪中期目标的20%，而且，从工作量，难度而言，一个技术规范的协调、产生、通过则更为艰巨，这里就其大致内容作一简介：

街头食品实用法规（亚、非洲、拉丁美洲/加勒比海食品卫生/CC都提出，可见是普遍性问题）

食品卫生HACCP体系原理及应用（CC/食品卫生）

散装食用油/脂肪的运输（CC/油脂）

兽药使用控制/兽药注册规范（CCRVDF）

供屠宰动物宰前/宰后的检验和判断（CC肉类卫生）

热带新鲜水果和蔬菜的包装和运输（CC热带新鲜水果和蔬菜）

热带新鲜水果和蔬菜的检验和控制（CC热带新鲜水果和蔬菜）

水产养殖实用规范（鱼和水产品/CC）

低酸食品无菌加工/包装规范（食品卫生/CC）

冷冻包装食品货架寿命延长（食品卫生/CC）

实验室质量保证/熟练水平测试准则（CCFICS）

进出口问题信息交换准则（CCFICS）

食品中兽药残留控制规范（CCRVDF）

以下是二十世纪末最新批准的法规、规范和准则：

（23TH CAC（1999）批准进行的规范）

CCFAC 预防粮食中棕曲霉毒素A（OA）污染的操作规范

预防粮食中玉米赤霉烯酮（ZEN）污染的操作规范

辐照食品（通用标准）

CCFICS 利用和促进质量保障体系的导则

CCFO 散装油脂储存和运输的操作规范

CCLAC 街头食品制备和销售的操作规范

CCFH 散装和半包装食品运输的卫生操作规范

CCAFRICA 非洲街头食品规划和管理措施的地区指南

CCFL 有机食品的生产、加工、标签和销售导则

CCFFP 实验室中鱼、贝类的感官评价导则

CCFH 进行微生物危险性评估的原则和指南

CCFH 延长货架期冷冻包装食品的卫生操作规范